「飲食店」コンセプトとは？・コンセプトを決める重要性について

コンセプトとは？

簡単に説明すると「1行で表すこんなお店」

コンセプトが2行、3行となってしまうと、それはコンセプトではなく、説明です。

コンセプトがしっかりしているとリピーターが多い？

答えは「多い」

なぜなら、お客さんから◯◯ならこのお店という位置づけになることにより、お店を選ぶ際の候補に上がりやすくなります。

◯◯なら、このお店。

美味しい野菜ならこのお店。
誕生日をお祝いするならこのお店。
いつもより高めのランチならこのお店。

沢山の情報で溢れている時代。
そんな時代だからこそ
◯◯なら、このお店とお客さんに
印象を残せるお店に???

— 飲食店インスタ運用コンサルタント?ナノモ (@nanomojapan) May 10, 2022

反対に

コンセプトがぶれてしまうとパッとしなくなる為、あえてそのお店を選ぶ必要性はなくなってしまいます。

美味しい野菜ならA店、B店のどっちかなのに対し
コンセプトがしっかりしていないとその他、大勢の中の1店舗となります。

自分のお店はコンセプトがしっかりしていると思っていても「A店の良い所」、「B店の良い所」を取り入れていくうちにコンセプトがずれている可能性があるかも

— 飲食店インスタ運用コンサルタント?ナノモ (@nanomojapan) June 11, 2022

では一体

どのようにしてコンセプトを決めればよいのか？
»コンセプトの決め方

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