「飲食店」レシピ表って何？作成すべきメリットはあるの？？

レシピ表って？作成すべきメリットはあるの？？

こんにちは！飲食店インスタ運用コンサルタントのナノモです。
レシピ表って大体のイメージはつくけど詳しいメリットや、作成するか迷っていたりする方が非常に多いと思います。

・レシピ表って何？
・絶対に必要？
・作成すべきメリットはあるの？

上記の悩みを解決できる記事にしました！

料理の調理方法や、使う材料の量、原価率等を表にまとめたもの。

絶対に必要です！

理由についてはメリットで紹介。

結論から話すと、
作成すべきメリットは次の3つ

・誰が作っても大体同じ味、見た目になる
・ミスが減る
・食材をより丁寧に。

料理って調味料を1gでも多く入れてしまったりすると味がパッとしなくなったりしますよね。
しかしレシピ表を作ることによってそんな心配はなくなります！
さらにレシピ表を作っておけば入ったばかりのスタッフに教えることを減らせ時間短縮にも◎

レシピの手順や材料を覚えなくてもいいのでミスが大幅に削減。

この材料は何円と把握できると無意識に「このカットしたレモンを落とすと30円の無駄になる」と意識してしまうので無駄なロスが減ります。

今回の記事でレシピ表とは何か、作成すべきメリットについて紹介しました！

今回のポイントをまとめますと、次の通りです。

・レシピ表とは料理の調理方法や、使う材料の量、原価率等を表にまとめたもの。
・作成することによって時短、費用の削減、無駄なロスが減る

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