原価率はすべて30％にしないといけないの？？
飲食店の原価率30％とは売上全体に占める原価が30％という意味。
なのですべての商品原価を30％にしなければならないという意味ではなく、原価率が25％の商品もあれば35％の商品があっても良いです◎
つまり原価300円の商品の価格は必ずしも1,000円でなくても良いということ！
名物メニューとして500円(原価率60%)と設定しても◎
その分、他の商品の原価率を低くして帳尻を合わせることをお忘れなく！
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